问：栀子和炒栀子有什么区别？

答：炒栀子系栀子的一种制法，取净栀子，照清炒法炒至黄褐色。具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒功效。用于热病心烦，黄疸尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。

栀子和炒栀子的区别

1、加工步骤不同

栀子：是茜草科植物栀子的果实，是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，然后用水蒸气蒸一下或者是在沸水中稍微色烫一下就取出来，然后将其干燥，干燥后碾碎而成。

炒栀子：是栀子的一种处理方法，是将栀子的果实采用清炒的办法，将果实炒成黄褐色即可。

2、功效不同

栀子：味苦性寒，具有泻火解毒、利胆退黄等功效。

炒栀子：经过炒制之后[8u58药材网www.bjjtfy.com.cn]，缓解了栀子的寒性，主要是具有清热除烦、凉血止血的功效。

3、食用方法不同

栀子：一般是经过炒、焦等炮制后再食用，一般是不会生吃的。

炒栀子：是已经经过加工过的，所以可以泡茶等直接食用，比较方便。

4、成分含量的变化不同

栀子在经过炒等加工后，除了京尼平苷酸的含量升高外，京尼平龙胆二糖苷的含量变化不大，但去乙酰车叶草酸甲脂肪、栀子苷、绿原酸、西红花苷1、2的含量会有所下降，色素类成分有所下降。而炒栀子与栀子相比，只是量上的变化，本质上却无明显的差别，药效也就没有明显的改变。但是要注意的是，栀子中的某些成分可能在翻炒的过程中，随着温度的增加而出现失去不同数量的葡萄糖，但是最终会转化为苷元藏红花酸。

8u58药材网 / 2019-09-17 17:07:02